色々な材料や分量を比べるレッスンは、いかがでしたか。１年間ご縁をいただきありがとうございました。
2026年、3月から、一つの生地から展開するパンをお伝えします。
毎回、味、食感、香り、形など感じたことを記録しご自分の好みを探していきます。
もっと色々なパンと出会い、奥深い酵母の世界を楽しみつつ、ご自分のもつ目的に向かって進んでいきませんか？
それは、パンを焼く時間を楽しむ・ご自分の好きなパンを焼けるようになる・お教室をする・ショップ販売をするなど様々。
皆さんの目的はそれぞれ違っても、誰かを想い、酵母と丁寧に向き合い、食べてくれる人が笑顔になれるパンを心を込めて焼くことにかわりはありません。
さらに酵母の奥深いセカイへ一緒にいきましょう。
3月 パンヴィエノワ＋ 同じ生地から、糖類と油脂を抜いて、マロングラッセピーカンナッツ
＊パンヴィエノワは、ソフトフランスで食べやすい生地です。サンドにしても美味しくいただけますが、カットしてカリカリに焼いてチーズフォンデュにするとさらに美味しさアップです。
＊マロングラッセピーカンナッツ
マロングラッセとピーカンナッツ＋クルミをフィリングにします。素材の美味しさを引き立たせる生地作りをします。（パンヴィエノワから、糖類と油脂を抜いた生地を作ります）
4月 バブカ + 同じ生地を使って、ミニ抹茶大納言
＊バブカは、クーベルチョコとマカデミアナッツをフィリングに使い、上にはシナモンクランブルを載せて焼きます。チョコレート＋ナッツ＋シナモンのトリプルの美味しさを味わっていただけます。
＊ミニ抹茶大納言
バブカの生地に抹茶を加えて生地を作ります。
ミニ食パン型を使って、可愛らしい大納言のパンを焼きます。フィリングを変えて楽しむことができます。
5月 バリバリ！ウインナーパン ＋ 同じ生地を少し変えて、ミニナッツフルーツ
＊バリバリウインナーパン
無添加のウインナーとチーズを載せてボードの様な形に焼きます。
写真には載っていませんが、ウインナーの横に、アスパラかいんげんを添える予定です。
＊ミニナッツフルーツ（ウインナーの生地を少し変えて生地を作ります）
生地には、ブラックココアを入れて、フィリングには、色々な種類のナッツやドライフルーツを入れます。薄くスライスしてお召し上がりください。
6月 トマト焼きカレーパン ＋ 同じ生地を使って、ごま食パン
焼きカレーパンをお伝えします。揚げずに焼く時のポイントをお伝えします。
＊ごま食パン
ごまペーストを生地に練り込んだ食パンを作ります。栄養価が高く香りの良い食パンです。
7月 白パン ＋ 同じ生地を使って、ミニバンズ＋ミニごまパン＋ハートパン＋クッキー生地を載せたパン（抹茶など）
クッキー生地とは、メロンパンの様なパンのことです。
＊白パン作りに挑戦です。温度管理をすれば簡単に焼くことができる白パン作り、ぜひマスターしてください。
＊ミニバンズ＋ミニごまパン＋ハートパン＋クッキー生地を載せたパン（抹茶など）
菓子パンや調理パンの成型を学びましょう。
8月 チョコシートのくるくる食パン ＋ 粉の種類を変えて、ホロっと口どけの良い全粒粉入りの柔らか食パン
＊チョコシートのくるくる食パン
シートを使ったパンの成型を学びます。餡をシートの代わりに入れることも出来ます。
＊ホロっと口どけの良い全粒粉入りの柔らか食パン
サンドイッチにした時に、パンが邪魔をしない、フィリングと一緒にスッと口どけの良い食パンを全粒粉を入れて焼きます。
9月 紅茶のベーグル ＋ 同じ生地から紅茶を抜いて、ドライトマト＆チーズのっけベーグル
＊今回は、少し大きめ、お店サイズでご提供しようと考えています。
10月 気軽に作れるふすまバケット、青のりバケット
＊ふすま入りのフランスパンを焼きます。ふすまの香りを楽しみましょう。
＊青のりチーズバケット
生地に青のりとチーズを入れて焼き上げます。フィリングは、お好みで変えて楽しみましょう。
11月 フワッと卵白シマシマパン＋バタークーフェン
＊フワッと卵白シマシマパン
卵白が生地に入る独特な食感をお楽しみください。
＊バタークーヘン
生地の中には、オレンジピール、レモンピール、ゆずピールなど、１種類入れて、上には、甘いしっとりとしたグラズーラを載せて焼きます。柔らかな生地が作れるレシピをお伝えします。
12月 ナッツとチョコのシュトーレン
＊フィリングには、クーベルチョコとナッツを入れて、ウール成型をします。
丸くて可愛らしく作ります。チョコとナッツの美味しさを味わっていただけるシュトーレンを作ります。
1月 みそカンパーニュ ＋ 粉の種類を変えて、白味噌あんぱん（平焼き）
味噌を生地に練り込んで、カンパーニュを焼きます。
焼き終えた後、亀の甲羅の様に表面をカットして、その間にバジルとチーズを載せていただきます。お楽しみに♡
＊白味噌あんぱん（平焼き）
＊生地に白みそを練り込み、更に餡も白みそ餡にして、包みます。
優しい、白みそあんパンをお楽しみください。
2月 デニッシュ➡果物(苺、柑橘、キュウイ等)カスタード ＋ ハムチーズ ＋ 抹茶あん
＊ディニッシュの折込生地を作ります。今回は四つ折りの仕方をお伝えします。
・果物カスタード、ハムチーズ、抹茶あんデニッシュを作ります。